Sin quitarle el más mínimo mérito a Luis Irizar, rescato esta noticia de hace 100 años, titulada "La Cocina Moderna".

 

"Hace algunos días, se anunció la próxima instalación de una escuela del arte culinario, escuela que era una verdadera necesidad en San Sebastián. Atentamente invitados por su director, don Juan Vila, quien egún nuestras noticias ha prestado sus servicios en la Casa Real, asistimos anoche a la inauguración de la "Cocina Moderna", título que llevará la escuela, instalada en el piso bajo de la casa número 10 de la calle Hernani.

 

Para solemnizar la inauguración se celebró una cena íntima, a la que asistiron contadas personas. Los diversos platos fueron confeccionados a la vista de los invitados, pudiéndose apreciar las grandes ventajas que reportará la implantación de esa escuela entre las familias donostiarras. El señor Vila, que nos demostró sus grandes conocimientos en el arte culinario, al explicar a los invitados que reporta el saber cocinar, se lamentaba de la ignorancia que reina entre las señoras las cuales, por no saber, no salen del consabido "cocido", cuando, gastando lo mismo, pueden confeccionar una diversidad de platos.

La "Cocina Moderna", contará, seguramente, con muchas alumanas y obtendrá un gran éxito. Nosotros así se lo deseamos."